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[北北基](台北)陳家涼麵[複製鏈接]

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發表於 2012-4-14 07:03 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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本帖最後由 123threepeat 於 2012-4-14 07:04 PM 編輯

陳家涼麵,以最傳統的方式製做涼麵,也就是麵條在煮熟後,以純手工方式或風扇直接風乾,而非經「過水」處理,魏先生表示如此講究的製作過程非常耗時,但這一道手序相當重要,絕不可免,因為它是讓麵條香Q帶勁的主因。和便利商店無菌處理的涼麵相較,陳家涼麵是現做現賣,保存期限不超過兩天,真的「食」在多了!在不分春夏秋冬的季節裡,你都能在此品嚐百分百保鮮的涼麵。陳家為了顧及涼麵口味而嚴選湯頭,在排除魚丸湯的些微腥味後,選擇以味噌湯底加入香菇貢丸做為配湯。店員俐落地打一個蛋在碗內,緊接著舀起一瓢熱湯,放入遠從新竹來的香菇貢丸,這就是店內富盛名的蛋、味增、貢丸「三合一湯」。
營業時間:24小時
地址:台北市南京東路5段123巷29號
電話:(02) 2766-0171

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頭香
發表於 2012-4-14 07:37 PM|只看該作者
以前每周必去吃,後來有一段時間味增湯的味道變了,變淡也變得不一樣,連吃三次都這樣,後來又發現他在錦州街有分店又去吃一次,覺得連麻醬味道也不一樣,可能是原料換了還是煮的人不一樣吧?後來就沒再去了,不過以台北市來講,他的口味整體算很不錯,排前幾名的,現在新裝潢後也明亮乾淨,值得推薦
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發表於 2012-4-15 11:25 AM|只看該作者
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每次去人都不少
不過覺得味道沒有以前好
所以也比較少去吃了

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發表於 2012-4-15 02:21 PM|只看該作者
夏天快到囉....又到了吃涼麵的季節囉...

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lkkxbox 該用戶已被刪除
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發表於 2012-9-12 06:19 PM|只看該作者
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以前常去吃但改成24小時營業後口味變差了每次去吃味道都不同,但我觀察後應該是調味都由不同人調理導致味道變差影該由固定的人來調味才對.




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othertree 該用戶已被刪除
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發表於 2012-9-12 08:55 PM|只看該作者
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陳家涼麵的優點是24小時都吃得到,
但以我吃過的涼麵來說,同樣是小份,我沒吃過比陳家分量還小的...
但價錢並沒有比較便宜。

有一次嘴饞去吃後,再也沒去了,
主要是覺得沒有好吃到非去吃不可,
另外他的調醬也比較甜一點,
不知道是否和前面網友說的,是不同人調味的關係。

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發表於 2012-9-23 11:54 PM|只看該作者
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吃過這麼多家涼麵
還是他們家最對味阿
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發表於 2012-10-11 12:00 PM|只看該作者
現在口味真的降低了;其實從來客量應該可以判斷的出來,當年不管何時去吃幾乎都是客滿,現在則像一般涼麵店一樣隨時都有位子,消費者真的不能呼嚨啊...不過即使如此,陳家還是比一般涼麵店或便利店的好吃,只是已經不值得專程跑去吃了.
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發表於 2012-10-12 12:11 AM|只看該作者
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這醬料看起來普普 還是懷念白家涼麵
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achoun0316 該用戶已被刪除
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發表於 2012-10-12 10:27 PM|只看該作者
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這陳家涼麵在南京東路5段和健康路中間的巷子..
大約5年前工作的關係我常常從健康路過去買來吃的
一定要買辣的..真的超好吃..但是量很少
但是看到樓上的回文得知..現在味道變了
只能說可惜阿..不過是滿令人懷念的就是了
又勾起了一些回憶的片段了..阿..嘶...




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發表於 2012-10-23 10:34 PM|只看該作者
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這家很有名欸
雖然我是覺得SOSO

可能因為我不太喜歡黃麵八呵呵

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雅憎 該用戶已被刪除
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發表於 2012-11-14 01:34 AM|只看該作者
這家涼麵真的很厲害
麵條彈性十足 滑溜
味增湯也超讚
每次去都一堆人 假日晚上也是
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發表於 2012-11-14 08:17 AM|只看該作者
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照片看起來不怎麼好吃...而且聽朋友說過有名之後又開分店
就變得比較難吃 很難保持水準 基本上老店要是守不住口味
不如別開分店 砸了招牌
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發表於 2014-10-16 03:17 PM|只看該作者
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陳家涼麵真的口味變差了,我前後吃了最少15年,醬變得好甜,且吃不太到麻醬香,味增湯應該是原料變了,因為沒有以前的好喝,重點是現在負責櫃台的老闆娘整天臉色很難看,好像客人欠他錢似的,我因為1~2年沒去吃了,最近回台北去吃了3次,有兩次都看到老闆娘對客人口氣不好,其中一個客人直接轉頭走人,服務真的變很差,可能財大了,氣也粗了,以前很多好吃的店,後來口味都變差了,可能是第2代接手,純粹向錢看,不再以做好吃跟好服務為準則了...
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zllisking 該用戶已被刪除
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發表於 2014-10-22 03:27 PM|只看該作者
錦州街也有喔
那改天去錦州街分店吃
南京東路五段離三重太遠了...




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