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味覺的機制
蓬鬆的棉花糖瞬間溶化,甜甜的味道在口中擴散開來,讓人臉上不禁浮起笑容;或是含一口檸檬片,檸檬的酸味讓人不禁噘起嘴來。人體到底有什麼樣的機制,可以讓我們感受到這種味覺?
1. 味蕾與味覺細胞
各位不妨在鏡子前面把舌頭伸出來,仔細看看自己的舌頭,是否有看到粉紅色顆粒狀的東西?如果看不清楚,可以吃一支汽水味的冰棒,或是外表呈現藍色的食物,然後再把舌頭伸出來觀察。這麼一來,應該就可以清楚看到顆粒狀的東西。這些突起的結構被稱為「舌乳頭」。 ... |