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| (健康與保養)鈣、單寧酸、纖維、制酸劑 均礙鐵吸收
牛奶中的鈣、茶或咖啡的單寧酸,植物中的植物酸、纖維質,以及制酸劑都會妨礙鐵的吸收。書田診所周明文醫師建議飯前飯後至少一個小時,避免飲用奶茶、茶或咖啡。維生素C可提高鐵質的吸收,餐後食用含維生素C的水果,有助於鐵的吸收。
此外,食物中的鐵質分為兩種,血基質鐵以及非血基質鐵,食物中超過百分之八十的鐵屬於非血基質鐵。血基質鐵容易吸收,不受其他食物的影響,在魚肉貝類中,含量豐富。 ... |
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