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[轉載] 烤肉NG搭配:香腸、魷魚一起吃致癌?台大專家這樣說[複製鏈接]

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發表於 2018-9-26 07:51 PM|顯示全部樓層
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2018-09-24  everydayhealth
網路有關亞硝酸鹽的迷思不少,像是「香腸不能跟魷魚一起吃?」、「隔夜菜跟泡菜不能吃?」、「香腸培根不能油炸?」但是,這些網路傳言到底是真的還假的?我們來追追追!




亞硝酸鹽的真相
第一,亞硝酸鹽並不可怕,它不但對人體無害,還是體內殺菌的小幫手,就身體健康而言,是助力而不是阻力。
第二,人體的胃是一個強酸環境,同時有幾十種化學反應在進行,因此亞硝酸鹽沒有機會在胃裡跟二級胺反應形成致癌物亞硝胺。
第三,加工肉品原料不新鮮或放置時間過久的情況下,才會產生二級胺,再進而與亞硝酸鹽反應出現亞硝胺。

網路迷思一:「隔夜菜跟泡菜不能吃?」
網路流傳:蔬菜會因為放置的時間較久,亞硝酸鹽的含量會逐步增加,吃進人體後,會胃裡與二級胺反應產生亞硝胺,所以不能吃。
蔬菜的確會因為醃漬或久放(隔夜菜)的關係,內含的硝酸鹽受微生物及酸性環境下轉化成亞硝酸鹽,導致蔬菜中的亞硝酸鹽含量快速增加,但是 亞硝酸鹽並不會在人體內轉化成亞硝胺。所以,泡菜跟隔夜菜只要注意保存問題,不要受到病原菌汙染,大可以正常的吃。

網路迷思二:「香腸不能跟魷魚一起吃?」
這個問題是1+1=2的迷思,網路流傳:因為香腸或熱狗等加工肉品含有亞硝酸鹽,而乾燥海產類的肉品,如魷魚、干貝、魚乾等,含有二級胺,所以不能一起吃。
這一篇文章的謬誤點跟「隔夜菜跟泡菜不能吃?」所說相同,亞硝酸鹽和二級胺並不會在胃的環境裡生成亞硝胺,所以「不能一起吃」的論點是錯誤的。
...
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發表於 2018-9-27 07:35 AM|顯示全部樓層
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任何東西,過量就是不好,傷害人體。還有,就是多花點點買國外的食品,審查比較嚴格
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發表於 2018-9-27 11:50 AM|顯示全部樓層
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適量就好 反正平常也不會烤肉呀 可是說真的癌症很傷腦筋
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發表於 2018-9-27 12:20 PM|顯示全部樓層
就個人的解讀是說
不管這東西再好再補
過量就是不行
均衡適量的飲食搭配規律的生活及運動
才是健康的不二法門啊

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發表於 2018-9-27 12:44 PM|顯示全部樓層
這些都蠻好吃的
偶爾嘴饞吃一下
感覺幸福




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發表於 2018-9-27 03:35 PM|顯示全部樓層
現在這種出來釋疑的真的越來越重要了呀
不然 錯誤的消息 一直被亂傳播
整個人 都覺得好亂呀

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發表於 2018-9-27 04:11 PM|顯示全部樓層
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其實只要適量人體可以排出都不是問題啦

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發表於 2018-9-28 02:31 AM|顯示全部樓層
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台灣人不是都沒再怕 一堆在煉毒

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dopod5273 該用戶已被刪除
發表於 2018-9-28 11:14 AM|顯示全部樓層
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原來這樣吃會致癌~~~不過台灣不是已經被毒害幾十年了嗎?怕什麼~~~~~~~~~~
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發表於 2018-9-28 01:21 PM|顯示全部樓層
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真要聽信這些謠傳 全世界能吃的東西應該剩沒幾樣了




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發表於 2018-9-29 02:40 PM|顯示全部樓層
烤肉本身就是一項會致癌的活動
少吃一點
比較健康
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發表於 2018-9-29 02:51 PM|顯示全部樓層
每個東西都致癌  乾脆以後吃石頭算了
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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克葳安 該用戶已被刪除
發表於 2018-9-29 09:08 PM|顯示全部樓層
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很多東西吃都會致癌拉 連呼吸都會了

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ji5765 該用戶已被刪除
發表於 2018-9-29 09:47 PM|顯示全部樓層
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吃烤的東西本來就不好, 什麼東西都是要適量就好
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發表於 2018-9-29 10:20 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
原來亞硝酸鹽不會致癌,不過不能超過規定量




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