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[轉載] 雞精怎麼選?製程透明公開有實證是關鍵[複製鏈接]

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發表於 2018-2-26 12:46 PM|顯示全部樓層
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適齡雞隻萃取蒸煮 不殘留油脂、膽固醇才是好雞精


老母雞燉雞湯、滴雞精的概念已經深植人心,也有些業者會特別強調滴雞精是使用老母雞作為原料;然而,根據農委會畜產試驗所在2016年發表的研究顯示, 13週成熟可出貨齡與56週的老母雞相比,「老母雞」滴雞精的油脂含量比「適齡」母雞多出一倍。營養師指出,若滴雞精中油脂含量提高,胺基酸、勝肽等物質的含量就會下降;因此,消費者在選購雞精產品時除了一定要經過離心去油程序,做到零膽固醇和零脂肪外,也必須經過10小時以上超過攝氏100度的高溫高壓蒸煮,才能夠真正萃取出雞肉的精華。

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發表於 2018-2-26 10:31 PM|顯示全部樓層
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只會買特定品牌來喝,就看以後有沒有人爆料zzz
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發表於 2018-2-27 09:17 AM|顯示全部樓層
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讓溫濕度與飼料、飲水、排泄物的衛生條件有十分良好的控制,才能有效降低傳染病的疑慮。
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發表於 2018-3-5 09:19 PM|顯示全部樓層
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還是要選特定大廠品牌, 比較不會有問題吧?
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發表於 2018-3-8 04:30 PM|顯示全部樓層

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發表於 2018-3-19 07:04 AM|顯示全部樓層
台灣夏天高溫、冬天寒冷又多雨,雞隻和想像中健康跑跳差很大

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