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[討論] 原來台灣還有這種咖啡[複製鏈接]

eerr33 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-26 07:07 PM|顯示全部樓層
前幾天下雨,想找咖啡廳坐一下結果都客滿還限時,也不想去星X克那種連鎖咖啡,卻意外看到一家超小的咖啡店,他們正好在烘焙咖啡豆,所以我聞香就進去瞧瞧了。
原來他們會自己烘台灣自產的咖啡豆~~我最愛阿拉比卡咖啡了!!老闆說他的豆子是台南東山自產的阿拉比卡品種,還滿好喝的。

但…..
「東山??」

我只聽過雲林古坑和阿里山有產咖啡豆,原來還有別的產地,立馬查了一下還真的有!!
...
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發表於 2017-12-27 12:12 AM|顯示全部樓層
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1.東山有產咖啡沒錯,我喝過,跟台灣大多數咖啡一樣不好喝
台灣的咖啡小農林立,各種地方都可能有種,不需要太意外
普遍情形都是又貴又難喝,喝過好幾個台灣豆,都是土味+檳榔花的風味
一公斤生豆沒有個八九百塊買不到,CP值奇低無比

2.阿拉比卡是種,不是品種
品種的分類級在種之下,如果去稍微看一下咖啡的品種
甚麼鐵比卡、波旁、黃波旁、卡度拉、卡度艾、帕卡斯、新世界、SL28、SL34...太多太多
...
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doubleant 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-27 10:52 AM|顯示全部樓層
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有在休息站喝過東山咖啡 其實就是一般好喝的咖啡~
比較印象深刻的是吃過亞尼克東山咖啡做成的生乳捲
感覺咖啡跟奶香滿搭的
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kfcandmc 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-27 10:36 PM|顯示全部樓層
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東山咖啡有喝過喔,我是喝咖啡公路上的某個小店家 覺得還ok
好不好喝 我覺得跟烘豆方式有關
基本上咖啡還蠻適合拿來做成料理的
除了上面大大說的生乳捲
我聽說東山那還有咖啡雞湯 超想喝看看的
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gogorunner 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-28 05:52 PM|顯示全部樓層
沒喝過東山咖啡,但有喝過朋友送的特富野咖啡,是很不錯的果香,蠻喜歡的。台灣還蠻多地方有產咖啡,但也真的是品質有差,能遇到令人滿意的也是要看運氣




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發表於 2017-12-29 03:39 PM|顯示全部樓層
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doubleant 發表於 2017-12-27 10:52 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

有在休息站喝過東山咖啡 其實就是一般好喝的咖啡~
比較印象深刻的是吃過亞尼克東山咖啡做成的生乳捲
感覺 ...
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ritaeyny 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-29 08:22 PM|顯示全部樓層
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去過東山 那時候是去當地的店家看夜景喝咖啡,view很不錯喲!其實我覺得東山跟古坑咖啡都不錯,但可能是地理位置受影響⋯像上面提到業者做成咖啡雞湯、咖啡生乳捲行銷都蠻不錯的,希望這些有地方特色的產品能帶來多點人來這個地方玩
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發表於 2017-12-29 08:59 PM|顯示全部樓層
東山是台灣咖啡產地
但是我是沒喝過喜歡的台灣咖啡
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發表於 2017-12-30 01:32 AM|顯示全部樓層
東山有產咖啡,
但是最主要還是烘豆的過程跟技術拉
可以多試試一些
看看有沒有喜歡的!
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發表於 2017-12-30 07:45 PM|顯示全部樓層
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咖啡豆子最重要的是人工的採摘和處理


再加上臺灣的氣候,已我喝過的臺灣產的咖啡豆  沖出來的咖啡

風味還比不上外國的,贏過的只有貴貴的價格





我自己DIY換水箱精的經驗   xuite   riply20000
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發表於 2017-12-30 09:38 PM|顯示全部樓層
其實台灣還是有好的咖啡,只是台灣在烘培上的技術需要改善,要找出台灣咖啡的特有風味,是不容易的,一般的咖啡店不可能嘗試,因為還是考慮台灣的產量及價格,所以一杯好喝的咖啡是得來不易,就像是要喝上一杯好喝的茶一樣............

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disney177 該用戶已被刪除
發表於 2017-12-31 01:05 PM|顯示全部樓層
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東山咖啡倒是沒喝過 有機會也想嘗試看看
也好想吃看看咖啡雞湯和咖啡生乳捲阿!
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發表於 2017-12-31 05:12 PM|顯示全部樓層
我也常聽聞台灣的咖啡豆
c/p值不高
但是我是以支持的心態來鼓勵
雖然不高
不好喝
還是願意多給機會
東山咖啡我也沒喝過
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kstong 該用戶已被刪除
發表於 2018-1-7 10:35 AM|顯示全部樓層
本帖最後由 kstong 於 2018-1-7 10:36 AM 編輯

台灣咖啡豆這幾年也有很多新品種引進種植,需然風味和國外有差異,但因為溫度,土壤,氣候等...種種原因關係.相對在採收的工序也需要很勞費之外,其實可以針對咖啡豆品種大小的不同,利用在烘焙機上火候烘焙的的溫度,時間,以淺焙,中焙,深焙,的方式烘焙出不一樣的風味,在利用手沖的方式,適宜的控制水溫溫度調節,就可以讓咖啡變化出許多不一樣的口感...
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發表於 2018-1-7 03:01 PM|顯示全部樓層
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有機會也想試試看
台灣的咖啡裁種還有很長的時間要發展
期待能有很棒的咖啡出現




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