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你們喜歡佛跳牆嗎? 在意裡頭的芋頭糊不糊嗎? 關閉[複製鏈接]

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發表於 2017-7-4 11:06 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 moralisdead 於 2017-7-9 03:32 PM 編輯

剛剛在看12年的康熙 "秋高氣爽來碗暖呼呼的熱湯"其中一段是邰哥推薦佛跳牆,
S表示佛跳牆中的芋頭就是要糊...
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發表於 2017-7-5 04:23 AM|顯示全部樓層
我覺得芋頭不能太糊,吃起來口感有差,我比較喜歡吃"硬"一點
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發表於 2017-7-5 09:34 PM|顯示全部樓層
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沒有特別注意佛跳牆的芋頭要不要糊耶,反正東西好吃就好。

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  大學生(4000/12000)

\阿提拉/\阿提拉/\阿提拉/ 全職五星啦 !!!!!!

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發表於 2017-7-5 11:40 PM|顯示全部樓層
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不能太糊吧
畢竟芋頭的味道可能會蠻重的
這樣會影響到其他材料的味道和湯的味道~~
而且也會導致湯變得很混濁
(而且個人也不太喜歡芋頭  ><"

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發表於 2017-7-6 02:37 AM|顯示全部樓層
我個人到蠻喜歡芋頭糊一些
這樣感覺比較有味道
尤其最後的湯頭有濃濃的芋頭沙
真的很棒的一個料理




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發表於 2017-7-6 11:54 AM|顯示全部樓層
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芋頭硬一點比較好.我喜歡這口感

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發表於 2017-7-6 11:59 AM|顯示全部樓層
佛跳牆已經變成古董了吧!!!!!!!

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moralisdead 古董? 為什麼這樣說呢? 很多桌菜都還是有佛跳牆呀~  發表於 2017-7-6 02:24 PM
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發表於 2017-7-6 03:36 PM|顯示全部樓層
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很愛吃芋頭
可是很討厭芋頭爛掉

整鍋湯會很噁

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moralisdead 看來我有很多戰友~  發表於 2017-7-9 03:31 PM
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發表於 2017-7-9 09:18 AM|顯示全部樓層
我不會在乎芋頭是糊還是不糊,只要佛跳牆整體很合就可以
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kei15 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-9 12:24 PM|顯示全部樓層
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我吃佛跳牆芋頭不能爛掉




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moralisdead 看來我有很多戰友~  發表於 2017-7-9 03:31 PM

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發表於 2017-7-13 01:46 AM|顯示全部樓層
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理論上~~佛跳牆裡的芋頭應該不能算是糊或不糊..
因為會基本上佛跳牆除白菜海鮮外..幾乎所有食材如排骨
雞肉 甚至芋頭..通通都有油炸過..接者再注入高湯用"蒸"的
至此師傅已不會再去攪動它..蒸好直接端到客人桌上...

也就是說佛跳牆裡的芋頭應該是屬於蒸至鬆軟軟綿..而非糊掉
而他之所以會糊應該是..有些人只想撈自己喜歡吃的料.
...
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moralisdead 原來如此, 我一直以為是熬到糊了  發表於 2017-7-14 04:06 PM
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末日希 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-13 12:36 PM|顯示全部樓層
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我覺得芋頭糊一點,
散到湯裡,
每口吃下去都有芋頭的味道,
這個感覺很不錯

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發表於 2017-7-14 09:55 PM|顯示全部樓層
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糊掉的芋頭才好吃,那種很清澈的佛跳牆到底有什麼好吃?醬油湯嗎

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moralisdead 料子味的湯呀  發表於 2017-11-23 12:36 PM
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發表於 2017-11-23 10:49 AM|顯示全部樓層
對我來說都可以,因為吃佛跳牆時芋頭通常都不是我的目標,只是對湯頭有所加分而已
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發表於 2017-12-28 02:36 PM|顯示全部樓層
喜歡啊,冬天各賣場都推出很多家的口味
想要吃好料一點的,就選大品牌(一分錢一分貨)
不要求那些,所以這幾年是買某家賣場自家出的,平價(有吃到就好)
而且很驚訝的發現,某年媒體報導說銷量是最好的!!!
可能也因為這樣,隔年立刻漲價(份量變小)
料差不多就那些,只是有時豬腳沒處理好,腥腥的….

從小吃到大芋頭都是吃甜的,加在裡頭變鹹的,吃不習慣
...
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