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[求助] 有誰知道油飯的作法,我每次味道都是上面最重。[複製鏈接]

  高級幼兒生(30/200)

簽名檔打商業廣告(禁權2週警告)

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發表於 2017-6-17 09:27 PM|顯示全部樓層
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我已經搞不清楚流程是甚麼了。
每次都上半部最鹹,但裡面都沒入味。
求求大神們的正確作法&流程
感謝你們~~
簽名檔打商業廣告(禁權2週警告)

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cchihfu 該用戶已被刪除
發表於 2017-6-19 09:38 AM|顯示全部樓層
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。
油飯要每製作爆香紅蔥酥,
再用其油爆香香菇絲及肉絲
再加入紅蔥酥,加水及醬油、鹽糖味精調味
再加點五香粉增香
再加入泡好瀝乾的糯米來拌炒至均勻上色
再入蒸籠蒸既可。

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  版 主

Doris 穎萱

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發表於 2017-6-19 11:31 AM|顯示全部樓層
我是用最簡單的方法~
糯米飯用電鍋煮,料炒好後丟進去拌勻就好了。

糯米不需浸泡,用水:米=1:2的比例
炒料:
用麻油小火慢慢爆香薑絲(直到薑絲變的乾乾扁扁捲捲的樣子-先撈起來或繼續留著和之後的一起炒都可以。我的習慣會先撈起來。)
接著放入香菇及蝦米炒香,再放入肉絲拌炒到香。最後再放入油蔥酥炒到香氣出來。(用的是已經炸過的油蔥酥,若是用新鮮紅蔥頭則可在爆香完薑絲後,放入爆香)
...
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~Doris~
May God's love full of you~

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發表於 2017-6-19 04:21 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
油飯成不成功最重要的是糯米有沒有處理好
口味其次
口味在作一般就爆紅蔥油後加入蝦米 香菇
也可以將蛋黃打粹加入油飯內

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發表於 2017-6-25 11:15 AM|顯示全部樓層
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
糯米飯先煮好。

然後炒你的油飯料,記得油要略多。

然後把剛煮好的油飯和剛炒好的料攪拌在一起。

再放進你要的容器即可。(扣碗或竹筒)。





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發表於 2017-6-26 12:47 AM|顯示全部樓層
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
能不能把你的操作步驟詳細的說明
這樣可以更加明白的找出問題點在那

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發表於 2017-7-10 01:50 PM|顯示全部樓層
1.糯米泡水後蒸熟(現吃的話,圓糯米好吃)
2.香菇先單獨爆香後起鍋備用(因為香菇會吸收醬汁,怕太鹹)
3.起油鍋(記得是油飯,所以油需要多一些,豬油最香)爆香配料(隨個人喜歡油蔥、金鉤蝦、五花肉......等等)加入醬油、五香粉、胡椒粉、鹽巴、味精和些許糖調味。味道是要調和白飯的,所以要重手些。
4.將清水加入鍋中一起煮滾當成醬汁(比例約一斤生米就100--150cc的水)
...
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發表於 2017-7-11 03:20 PM|顯示全部樓層
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我看到我媽煮時都是要先將材料給爆香
紗到有香味加調味料. 再來再將飯加進去
這些都是經驗積..

你可能沒先把調味料加在爆香料中.
等飯加了才加調味這樣可能就拌不均了
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eyny285. 該用戶已被刪除
發表於 2017-7-13 10:13 PM|顯示全部樓層
口味在作一般就爆紅蔥油後加入蝦米 香菇
也可以將蛋黃打粹加入油飯內
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。

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發表於 2017-9-11 05:09 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
糯米先蒸熟

然後炒你的油飯的配料,香菇先爆香在放金勾蝦,在加肉炒香
加點醬油,油蔥酥合在一起,在加水煮滾,(水的比例一杯米半杯水就可以)
然後把剛煮好的糯米飯和剛炒好的料攪拌在一起。

再放進你要的容器即可




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發表於 2017-10-10 11:51 PM|顯示全部樓層
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先把油飯料跟滷汁味道調好,糯米蒸熟,趁熱拌勻味道即可
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發表於 2017-10-21 06:17 AM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2017-10-21 05:11 PM|顯示全部樓層
先把油飯料跟滷汁味道調好,滷汁和飯比例是一斤米需要2杯滷汁這樣伴再一起
糯米蒸熟,趁熱拌勻味道即可

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發表於 2017-11-6 11:36 PM|顯示全部樓層
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
看起來大大 在做時 沒有炒得很透 第二  在電鍋煮的時候 建議分兩次主 第二次煮食 要做攪拌 這樣因該可以好點
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color520777 該用戶已被刪除
發表於 2017-11-17 08:34 PM|顯示全部樓層
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1.滷汁不夠

2.沒有拌勻

大概是這兩個問題




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