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[原創]兩個小技巧輕鬆做出米漢堡[複製鏈接]

  高級幼兒生(30/200)

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發表於 2017-4-10 04:50 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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先交大家一些米飯的技巧


外面餐廳的米飯怎那摸Q

外面餐廳明明用的也是電鍋煮起來為何差那摸多

...
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發表於 2017-4-12 06:09 AM|只看該作者
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謝謝分享~看起很美味呢!

我就是那種做到最後米飯糰變成炒飯的人XD

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發表於 2017-4-12 11:43 AM|只看該作者
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girl4411 發表於 2017-4-12 06:09 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

謝謝分享~看起很美味呢!

我就是那種做到最後米飯糰變成炒飯的人XD

哈哈~  真的很簡單啦  阿德建議下鍋前保持鍋子乾燥 一定要確定定型才翻面   或者直接丟烤箱烤...
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發表於 2017-4-15 09:39 PM|只看該作者
我都做成圓形的
我是直接買外面煎蛋用的定型器
不鏽鋼的不怕熱很好用
唯一缺點
有點太小了
一個吃不飽

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發表於 2017-4-16 12:45 AM|只看該作者
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水歐
隨手利用現成的容器當模具
不過日式餐廳大多是用烤的,可能要增加酥脆的口感吧




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發表於 2017-4-17 11:26 PM|只看該作者
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要讓米飯定型的話,刷上蛋液好像會有焦黃的感覺,不太乾爽的感覺
若只是乾煎到定型又怕會有硬硬的口感,火候好像挺難控制的
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panbar 該用戶已被刪除
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發表於 2017-4-19 12:56 PM|只看該作者
有時候做米漢堡會碰上飯粒太鬆散無法成型的狀況
我會用一點點馬鈴薯泥和上
也是個不錯的方式喔

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發表於 2017-4-21 12:52 PM|只看該作者
Leopold.Chang 發表於 2017-4-16 12:45 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

水歐
隨手利用現成的容器當模具
不過日式餐廳大多是用烤的,可能要增加酥脆的口感吧 ...

用烤的是避免過熱釋放出過多的麩質導致米飯過黏~而且可以有效地降低水分...
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發表於 2017-4-21 12:53 PM|只看該作者
sonoko 發表於 2017-4-17 11:26 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

要讓米飯定型的話,刷上蛋液好像會有焦黃的感覺,不太乾爽的感覺
若只是乾煎到定型又怕會有硬硬的口感,火 ...

所以蛋液必須一層一層慢慢刷定型完才刷另一面  , 或者可以做成蛋皮夾在裡面也是不錯的選擇...
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發表於 2017-4-25 08:55 AM|只看該作者
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簡單快速方便,運用現有容器,真是厲害
外面灑芝麻,中間擠一點美乃滋吃起來就更順口




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受到警告11
發表於 2017-4-29 12:12 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
THANKS FOR THE SHARING! GOOD!

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