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[西班牙]海鮮飯(圖多慎入)
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作者:
chyiping520
時間:
2010-1-23 08:53 PM
標題:
[西班牙]海鮮飯(圖多慎入)
本帖最後由 S100767686 於 2012-2-3 03:33 PM 編輯
source:wiki
西班牙大鍋飯(加泰羅尼亞文:Paella,IPA:/pa'eʎa/ ),又譯西班牙海鮮飯,源於西班牙華倫西亞,在當地語言是「鍋」的意思 (源於拉丁語的patella),而在西班牙語paella專指此種飯,而製作此飯的鍋則叫做paellera。此飯是星期日與法耶火節(Falles)的食品。
各種大鍋飯
基本的材料為米、橄欖油和藏紅花,再配以各種海鮮或肉。
常見的種類有魚飯 (paella de peix)或貝飯 (paella de marisco),故有人錯譯成海鮮飯。但至今已經產生各形各色的大鍋飯 (可配以香腸、雞、鴨、四季豆、小龍蝦、龍蝦、貽貝、洋蔥、豌豆、燈籠椒、蝦、魷魚、大蒜),而為純粹主義者而言是難以接受的。烹調時可以是在野外從鍋中取食,或者是在色彩豐富的材中為米飯用紅花染上黃色。
此菜傳入其前殖民地—菲律賓,並形成了包含更多海鮮的品種 (因當地四面環海的緣故),例如螃蟹、鮑魚、醬油、蛤及Annatto (一種天然食用色素)。
此菜亦傳入鄰國葡萄牙,稱為Arroz à Valenciana (華倫西亞飯)。
paellera
製作大鍋飯用的是專用的鍋,鍋身大、淺而平。先以橄欖油炒肉,再下蔬菜。然後下米使油滲入。再加入沸騰的上湯,調低爐火。飯熟時離火使飯吸收剩餘汁液。放涼數分鐘後即可食用。
食時可加上檸檬汁。用匙直接從鍋中取食。
製作完成時須唸"bon profit"的咒語,另外傳統上在食用時不可同時食用麵包。
在華倫西亞地區,有大型聚會—不論是節日 (特別是法耶火節)、選舉活動、抗議示威—都需要製作大量的飯,有時甚至是用以打破健力士世界紀錄。為此需要製作特大的鍋。
在西班牙是春夏時節,郊遊的食品,負責烹調的通常是家中的成年男性。
我很喜歡吃海鮮飯,所以圖找很多來貼希望大家認識這項美食
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作者:
martinhmt
時間:
2016-4-4 12:26 PM
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作者:
海界冷
時間:
2016-4-5 05:46 PM
很有特色的美食 煮一大鍋 料又豐富
作者:
jgyao
時間:
2016-4-14 01:15 AM
適合多人一起分享的美食
滿滿的海鮮~光看就滿足
作者:
rock021
時間:
2016-4-20 10:14 PM
一堆貝類 又那麼大的蝦子
怎受的了阿
很喜歡燉飯類的
真的是口水流不停
作者:
alfonsoxue
時間:
2016-4-21 12:24 AM
每一種風格的看起來都好好吃喔
作者:
小like
時間:
2016-4-28 08:34 PM
光那隻龍蝦海鮮燉飯就夠人流口水了
西班牙多燉的料理
作者:
tabcapslock
時間:
2016-4-30 02:51 AM
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作者:
blue2003
時間:
2016-4-30 02:52 PM
這是一種將所有食材全部下鍋的蓋念,只是味道不知道會是怎樣?
作者:
karta074381
時間:
2016-5-12 03:48 PM
不行了不行了...在這種飢餓的時刻
看到大大的po文....(口水已流)
作者:
喔喔喔好爽
時間:
2016-5-15 10:23 AM
哦~感覺有夠讚的!應該會加起司吧?
作者:
藍月光
時間:
2016-5-18 09:21 PM
這麼大盆的海鮮飯
看到都流口水了~
一個人吃不下吧
作者:
gj9494
時間:
2016-5-20 11:26 AM
這種要人多一起吃才好吃阿
作者:
dikem
時間:
2016-5-21 10:28 PM
喜歡西班牙海鮮飯+1
照片太犯規~~
都餓了~!!
作者:
iuiopes555
時間:
2016-5-22 06:43 AM
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作者:
leonkok
時間:
2016-5-23 11:21 PM
看完樓主上傳的相片,我邊留口水邊感覺到肚子餓了
作者:
jimmylin5521
時間:
2017-6-4 11:01 PM
西班牙海鮮飯很多種但我對一些海鮮過敏所以吃不多
作者:
末代之王
時間:
2017-6-29 07:16 PM
感謝大大方分享,看來真不錯吃
作者:
alfonsoxue
時間:
2017-7-6 12:21 AM
看起來真的是令人涎三尺啊,但有些份量也太多了吧。
作者:
kwokmantat51
時間:
2017-7-9 08:20 PM
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作者:
x5235x
時間:
2017-7-18 01:52 PM
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